近日，一堂因材施教的中餐烹饪课在乐山市特殊教育学校烹饪教室举行，课程由罗岭慧老师主讲，内容为川菜经典“芹菜回滚肉”。教学采用阶梯式分解法，将切配、炒制等步骤细化，并根据学生能力差异设定分层目标：对手部力量较弱的学生重点训练握刀姿势与安全要领；对能力较强的学生则要求芹菜段长短一致、肉片厚薄均匀。
课堂上，学生轮流完成切段、切片、煸炒等全流程。罗老师通过示范推拉刀法、演示“灯盏窝状”卷曲标准，并以颜色变化提示熟度，使不同认知水平的学生均能掌握关键要点。最终，所有学生独立完成作品，课程达成“人人参与、人人进步”的目标。
该校教务处表示，此类生活技能分解课将成为烹饪专业常态教学模式，为特殊学生就业及自主生活奠定操作基础。
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