漫漫成长路上，有一种味道，叫做幼儿园味道。一饭一蔬，一果一饮，美好的一天离不开美食的陪伴。当把爱心与责任融入到孩子们成长的“美味”之中，孩子与美食在这里碰撞，感情与生活在这里交融，11月14日，乐山市实验幼儿园园级家委会膳食部走进后厨，感受美好小“食”光。
明亮干净，布局合理，设施齐全
干净明亮的厨房，精细化的管理，市实幼厨房设有粗加工间、切配间、备餐间、烹饪间、储物室。大到厨房的分区，小到物品摆放、砧板分类、抹布区分等，厨房各空间功能独立，切配间配备有切肉机、搅拌机、不锈钢操作台等各类设备一应俱全，蒸箱、油烟净化一体机全方位满足了食物烹饪需求，从硬件上为提高食堂的服务质量起到了保驾护航作用。
制度健全，流程规范
幼儿园食堂建有食品安全管理制度、食品采购验收制度、食品留样制度等各项制度，并将流程细化，做到精细化管理。
在细节处培养食堂工作人员的各种习惯，用制度、用责任心把好食物入口第一关。同时还建立了食品留样、食品验收台账、从业人员晨检记录、食堂餐具日常消毒记录等，并做好了各项登记。定期组织食堂工作人员学习各项食品安全制度及操作规范，提高食堂工作人员的食品安全意识。
食材源头可追溯、验收严谨、加工流程规范
食品采购做到定人采购，定点采购，专人验收:采购、验收食品必须向厂商索证，如工商营业执照，卫生许可证等。进货台账如实详细记录产品名称，生产日期，保质期，进货时间等。
做到层层把关，在源头上杜绝食品安全问题的发生。
根据不同的菜品，厨房工作人员认真仔细地先进行粗加工：摘菜、削皮、清洗、浸泡，按照一择、二洗、三泡、四切的步骤进行操作。再进行细加工处理，将食物切成适宜的形状备用。在对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须以保障幼儿安全为原则，大小符合幼儿的食用要求，再由特聘幼儿厨师精心烹饪，让每个小宝贝吃得开心，让“大朋友”们放心。
专人负责食品留样工作，每种留样食品不少于125克，在冷藏条件下存放48小时以上。并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
科学膳食搭配，促进健康成长
严格实施科学膳食管理，用心搭配美味食谱，根据幼儿年龄特点及市场供应情况制定营养平衡、花样出新的饭菜，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量达到标准要求，做到荤素、甜咸、粗细、干稀的合理搭配，适合幼儿的生长发育。
厨房师傅每天关注班级剩饭剩菜情况，并做好登记、每周总结，随时调整更换新菜品。
乐山市实验幼儿园园级家委会膳食部表示，好好吃饭的小朋友们很棒，为你们点赞。很欣慰看到乐山市实验幼儿园公开透明的食谱与进餐准备，未来请幼儿园依旧牢记初心与责任。
乐山市实验幼儿园
