乐山市特殊教育学校中职一年级中西面点班的烹饪教室里，飘散着诱人的食物香气。本节课的主题是学习中餐烹饪技法——“煎”，实践菜品是黄金煎蛋，并延伸学习煮面条。这是一堂充满烟火气与温暖实践的专业技能课。
课堂伊始，首先通过实操展示，老师先向同学们讲解了“煎”这种烹饪技法的特点：用少量油，中小火使食物表面呈现金黄色。考虑到学生的个体差异，老师特别强调了安全操作要点，教学如何使用电磁炉，并进行了分步骤的慢动作演示。从如何安全地磕开鸡蛋，到控制油温，观察蛋清从透明变为凝脂般的洁白，再到适时翻面，每一个细节都讲解得细致入微。
实践环节大家积极踊跃。在老师的指导和辅助下，学生们走到操作台前。虽然有些同学的动作略显笨拙，磕鸡蛋时小心翼翼，翻动锅铲时需要老师或同伴的协助，但每个人都全神贯注，脸上洋溢着尝试与探索的专注神情。当第一个形状完整、色泽金黄的煎蛋成功出锅时，成功的喜悦点亮了学生的脸庞。煮面条环节，同学们学习了如何判断水沸、下面、搅动以及品尝面条的软硬度，教室里弥漫着面汤的温暖蒸汽。
这不仅仅是一堂烹饪课。对于这些特殊需要的学生而言，掌握煎蛋和煮面条，是迈向生活自理和职业技能的重要一步。课程将理论知识与动手实践紧密结合，不仅锻炼了学生的手眼协调能力和精细动作，更培养了他们的耐心、协作精神和对劳动成果的珍惜。当同学们最终品尝到自己亲手制作的、或许形状并不完美但滋味绝佳的“煎蛋面”时，那份发自内心的成就感，是任何理论灌输都无法替代的宝贵收获。
乐山市特殊教育学校
