区域活动时间，乐山市机关幼儿园高新园幼儿园旁边的居民房里飘出了阵阵香味。孩子们闻到味道说：星存:这是什么味道啊，好香。坤坤：闻得我都饿了，快流口水了。玮玮：我们悄悄的去窗户那里看看。婷婷：楼下怎么看见有烟烟在往上飞，没有看见人在做饭呢？晓芳：我知道，他们在熏腊肉，我家里就是这样的。玮玮：熏腊肉，为什么要熏，还有为什么要冒烟。通过孩子们对腊肉很好奇，基于孩子们的兴趣，我们决定开展《寻“腊”一抹年味》的班本课程，和孩子们一起开启腊肉之旅。
初遇腊肉
为了让孩子们了解新年的腊味有哪些，制作了调查表，孩子们回家问问爸爸妈妈乐山的腊味美食有哪些。腊肉在我国有着几千年的历史，古代没有冰箱，为了储存肉类人们会用盐腌制，然后晒干或烟熏，从而达到长期保存的目的，久而久之，就形成了这道美食。
腌制腊肉
跟着孩子们来认识下腌腊肉需要用到的材料：五花肉，花椒，生姜，八角，小茴香，辣椒，盐，白酒，孩子们邀请了做饭最好吃的周叔叔，请周叔叔为我们讲解腌腊肉，学习着如何腌制，如何挂晒。那些传承的手艺，不仅是一种技能，更是一种文化的延续。认真的询问着、听着。带好袖套、围裙、手套。所有的装备都已经穿戴好了。
开始炒调料啦，开始腌腊肉了，将白酒按照顺序涂抹在肉上，进行反复揉搓。把炒好的调料，均匀的涂抹在肉上，保证每一块地方都有调料。抹好调料的肉，放进盆子里，盖上盖子，先进行两天的腌制。
观察变化
第一天的腊肉，颜色没有什么变化。第二天的腊肉，颜色变深了，而且盆底还有水。大概腌制2天左右，就可以进行晾晒了。把姓名条装饰漂亮。名片打个洞，把麻绳穿过洞里。请阿姨把肉戳一个洞，我们把绳子穿过去。
熏腊肉
但是怎样熏呢?婷婷：把腊肉吊起来，下面烧火。姗姗：腊肉上有绳子了，需要找一个挂钩，把它吊起来。君君：我奶奶说，把腊肉放在封闭的空间里，用烟熏。一一：我家熏的时候，是放在一个桶里熏的。
寻找材料
在堆放材料的楼梯间，找到了竹竿，拿来了运动身体的单杠。
初次搭建熏肉架：把找来的单杠，放在炉子的两旁，把竹竿放在单杠上面。无纺布系在单杠上面，把烟遮挡住，防止它往外跑。阿姨和星存也开始把火点燃，周围的小朋友激动的说着。熙熙：哇，火好大啊，会不会把它烤焦啊。
天赐：我在家看见，奶奶们熏肉的时候，只看见烟。心心：这烟怎么到处飞啊，都没有往肉的地方飞去。晨晨：会不会是肉太高了，烟飞不上去呢？
搭建时遇到的问题：在第一次熏腊肉时候，孩子们发现肉太高，四周没有遮挡的东西，烟跑的到处都是，火太大等等问题。熙熙说：我去找一个布围起来，不然烟全跑了。熙熙找了一块不织布，放在单杠旁准备围起来，但是布太大、单杠中间的距离太远，一个人根本不行。于是叫来了欣欣。
熙熙说：欣欣，你来抓住这边，我抓另外一边。说完两个人就开始，一个人抓一边，站在火堆旁，烟从缝隙中飘出来，呛的她们直呼叫。禧禧看到说，坚持一下，我去找麻绳来把两边固定住。经过几个人的合作，终于把围挡烟的东西制作好了。
大家站在熏肉架前面，看着熊熊大火燃烧着，烟也只熏到一小半的肉上。陷入了思考中。
难道我们的熏腊肉就这样结束了吗？
禧禧说：苏老师就住在我家旁边，那天我还看见她在她家外面熏肉了。要不我们去邀请苏老师帮我们看看，熏肉架需要怎样搭。
苏老师说：你们要找个矮的支撑物把竹竿的腊肉放矮一点，这样烟就会到腊肉上面去，火太大的话，你就在火的上面加上甘蔗皮，甘蔗皮是湿的，放在火上就会有很多烟，而且熏出来的肉会香香的，你们去找找有什么材料可以把四周围起来，防止烟往外跑。
第二次搭建熏肉架
桐桐：我在野趣区的架子上看见过矮矮的像楼梯一样可以放东西的支撑物。雪雪：我在架子上还看见了砖块，说不一定用得上。七七：我知道哪里有遮挡的，建构区有很多纸箱，我们拿过来打开，放在竹竿上面，应该可以遮挡。坤坤：我妈妈给我带了很多甘蔗皮，我去拿过来星存：刚刚我跟阿姨学会了烧火，我来负责烧火。
熏腊肉需要很长的时间，我们在幼儿园从上午一直熏到了下午，苏老师说，这个时间还有一点短，需要把腊肉熏干，那样才好吃。如果是在家里的话，就可以把腊肉放在灶台的上面，那样烟子就会一直熏着它。
教师的思考
孩子们从熏肉的时侯，表现的很感兴趣，对未知的探索充满了好奇。在实际操作中，孩子们动手能力参差不齐，一些幼儿能较快的掌握基本动作，而部分幼儿手足无措在课程上应该注重孩子们的个体差异。熏腊肉的过程中火源和烟雾使部分幼儿害怕，个别幼儿被烟雾呛到咳嗽，反映出了在活动前，没有预估到孩子心理和生理，没有做好充分的前期引导和安全提示。
观察腊肉
每天有太阳的时候，抬着腊肉去晒一晒。到操场来看看腊肉的变化。腊肉越来越干了。颜色也越来越好看了。找到装腊肉的袋子，把腊肉装进去一个福字，代表着新年的到来。让我们一起把福拿回家吧。和爸爸妈妈分享腊肉、腊肉手工。
教师的思考
根据《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，本次活动通过直接感知、亲身体验、实际操作和探索来获取知识的教育理念以及学习的原则。幼儿通过观察、讨论和初步的探索活动，认识腊肉的基本特征和文化意义，探究腊肉的制作过程、腌制材料、观察腊肉、品尝腊肉，激发他们对中国传统节日食品的兴趣和好奇心。我们鼓励孩子们通过观察、实验和讨论，发现问题、提出假设并寻找解决方案，从而培养他们的科学探究能力。同时，我们也注重通过亲子调查和绘本阅读，让家长参与到孩子的学习过程中，实现家园共育。孩子们亲手参与腌制腊肉的过程，感受传统工艺的魅力。每一个环节都充满了乐趣和挑战。让孩子在自然中绽放光彩，收获知识与快乐。探索节气与生活的奥秘，感受冬季的宁静与美好。
乐山市机关幼儿园高新园
