一直以来，乐山市实验幼儿园始终将幼儿膳食安全与营养健康置于首位，以“明厨亮灶+互联网”智慧监管为抓手，以精细化制度为保障，从采购、食材验收、加工烹饪到餐食分发、餐后清洁，构建全链条、无死角厨房管理体系，守护幼儿“盘中餐”。
严把关：源头筑牢安全防线
每日清晨，后勤负责人、保健医生、厨师长等组成验收小组，对食材开展“望、闻、问、切”，核对新鲜度、检疫证明及供应商资质，不合格食材“零容忍”。验收合格后，食材按“分类存放”原则，生肉、蔬菜等分区存放，调味品、厨具定点归位，杜绝交叉污染。
精加工：细节之处见匠心
粗加工区实行“分色管理”，红、黄、蓝、黑色刀具分别对应熟菜和生菜。红、黄、蓝、绿和厚薄不同的砧板分别用于水果墩、蔬菜墩、熟肉墩、生菜墩、水产墩。工作人员规范着装，细致择菜、洗菜、切配，蔬菜去净泥沙，肉类切至适合幼儿咀嚼的小块，兼顾卫生与安全。
巧烹饪：营养与美味兼顾
厨师依据保健医生、营养师制定的周食谱烹制餐食，确保荤素搭配、清淡软烂。菜品出锅后，先盛出菜品称重随后，保健医生和厨师长进行试吃，逐一品尝评估口味、温度，确认无误后方可分发。
暖服务：贴心守护特殊需求
食堂为过敏幼儿定制专属餐食，全程闭环管理规避过敏原。让儿童的特殊需求能得到周到的关注。
妥存放：餐具存放严守无菌标准
餐具清洗消毒全程“闭环管控”，工作人员严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程，确保无油污、无残渣。清洗完毕后，餐具立即按规格分类放入消毒柜，设定标准温度与时长进行高温灭菌；取出时，工作人员需佩戴一次性手套，核对消毒柜灭菌完成提示，将无菌餐具精准放入专用保洁柜密封存放，全程杜绝二次污染，守住餐具安全最后一道防线。
智慧管：科技赋能透明厨房
“明厨亮灶+互联网”监控系统全覆盖，幼儿园的厨房操作实况与乐山市教育系统食堂安全管理平台和乐山市市场监督管理局联网，管理层后台实时监管，实现“透明化、可视化、可追溯”，赢得社会和家长的信任。
强规范：制度保障长效管理
园所将食品安全置于首位，严格落实“日管控、周排查、月调度”的核心制度，在此基础上进一步细化管理举措：除推行分色管理、多人验收等机制外，还专门制定卫生清洁、从业人员健康、食品留样等配套规章，通过每日全面清洁、每周深度大扫除及定期总结例会，层层压实责任、规范流程，推动食品安全操作内化为全员自觉行动。
载荣誉：砥砺前行再谱新篇
园所对食品安全的卓越追求，获得了持续的官方认可与社会信赖：自2015年起，连续三年获评四川省食品药品监督管理局授予的“年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”；2017年，乐山市实验幼儿园学生食堂荣获四川省教育厅“四川省示范性标准化学生食堂”称号；2018年，荣获乐山市市中区慢性病综合防控领导小组办公室授予乐山市实验幼儿园“健康食堂”称号；2024年初，乐山市实验幼儿园总园食堂被乐山市教育局、乐山市市场监督管理局认定为“阳光食堂”。这一系列荣誉，既是对过往工作的肯定，更是对未来管理的鞭策。
未来，幼儿园将持续以“幼儿健康”为核心，优化管理、创新营养搭配，用更严标准、更细措施、更暖服务，守护幼儿饮食安全。
乐山市实验幼儿园
