近日，一堂特别的面点制作实训课在乐山市知行旅游职业高中面点实训室火热开展，面点老师陈燊老师亲授制作红枣包的技艺，带领同学们领略传统面点与创意巧思的完美融合，课堂上香气四溢，氛围热烈。
在摆满了面粉、温水、锡箔纸、豆沙馅、红曲米粉等食材的桌前，同学们满怀期待。陈燊老师率先示范，将面粉与适量红曲米粉巧妙融合，在温水与酵母的助力下，反复揉捻，不多时，一团色泽鲜亮的红色面团便在老师手中初具雏形，随后静置于一旁等待发酵。
紧接着，细腻的豆沙馅在老师指尖翻滚，转瞬化作一颗颗小巧玲珑的“豌豆”，乖巧待命。发酵完毕的面团被老师熟练地搓成均匀长条，再精准分割成10克左右的剂子，同学们目不转睛，模仿着老师的动作包入豆沙馅，小心翼翼地塑形，力求每一颗红枣包都形态逼真。
成型的红枣包入笼小憩10分钟，在水汽氤氲中再度膨胀，而后迎来关键的“蒸桑拿”时刻，10分钟旺火沸水的历练，出锅瞬间，满室甜香。最后的精细装饰环节，同学们们发挥创意，或用锡箔纸点缀细节，或轻掸红曲米粉增色，让红枣包更似刚从枣林摘下般鲜嫩欲滴。
这些红枣包形态各异、大小不一却尽显自然灵动，正如陈燊老师所强调：“手工面点的魅力就在于每一个都是独一无二的艺术品。”这场课程不仅传授了技艺，更传承了对传统美食的热爱与坚守，让古老的面点文化在现代生活中生根发芽，同学们带着亲手制作的甜蜜成果，也将这份匠心记忆悄然珍藏。
知行旅游高中
