关于大雪的习俗：“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将盐加花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年到来。为了迎接二十四节气之大雪，近日，乐山市实验幼儿园的孩子们和老师早已约定计划好在大雪当日尝试体验大雪习俗：制作美味的“腌肉”。体验制作节气美食，提高幼儿的生活认知经验。
做腌肉需要哪些步骤呢?首先，和孩子们看制作腌肉的视频，看看需要哪些材料及制作方法。
第一步：到食堂拿取制作腌肉所需要的材料。
第二步：认识制作腌肉的材料。盐、白酒、生抽、八角山赖桂皮花椒等香料。哇，这些香料好香呀。
第三步：将肉切成条状，倒上白酒给肉肉洗个澡，再给肉肉抹上“沐浴盐”，将白酒和盐充分涂抹在肉肉上，将涂抹好的肉肉放置于盆里，再加以搓揉入味。
第四步：制作酱料咯，将盐和香料小火炒制金黄，加入生抽熬制沸腾，待冷却后将酱料倒入白肉盆里静置3—4小时。
第五步：封罐腌制2至3天。
最后一步：晒腌肉咯，从封罐里取出腌肉，挂在阴凉通风处一周，就可以拿回家和爸爸妈妈分享了。
经过取材，切肉，炒料，熬制酱料，再到涂抹，封罐腌制，晾晒，孩子们从中感受到了过年的气息，明白了二十四节气中每个节气的习俗，与伙伴们合作完成了腌肉。美味的腌肉成功了，好好享受一顿美餐吧。
乐山市实验幼儿园
